茶既可飲之也可食之

茶葉不僅沏茶可用，茶水參與飲食也是不錯的選擇。

在我國唐代以前，烹茶一般都加入芝麻、食鹽、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠稱。

唐代陸羽始提出煮茶不加佐料，以表明茶的真香味。

茶葉入膳，用茶來料理美食，取茶葉的清香，使茶與食物完美結合，為菜餚錦上添花，成為茶香滿溢的茶膳。概括來說就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶為膳，好茶好膳，所以說用茶是妙品，能清方位上品。

“茶”它含有三百多種化學成份，如蛋白質，氨基酸，氨基酸，碳水化合物，維生素，還有茶多酚等人體不可缺少的營養物質。有助於消化，能夠提神，降血脂，血壓，抗疲勞和女士們最喜歡的減肥等作用。

“茶”除了它本身的養生作用之外，還有一種更深沉的概念，那就是“茶”也是一種文化。它包括了“茶葉、茶藝、茶道”，茶葉是指茶的種類，茶藝是茶的藝術表現，茶道即是茶的精神。

“膳”即是每天人體必須攝於的食物，可以說茶膳是一種既傳統又時尚的膳食，而茶膳就包括了茶菜，茶點，茶湯。如何才能把“茶”與“膳”完美的結合，成為“茶膳'。就必須經過有心人的烹調，妙手地撮合，再加以雕琢。才能成為一道道上等的茶膳（茶菜，茶點，茶湯）。

用茶來料理美食，尊重所選用的茶葉的特性十分關鍵，蔥、姜、蒜、五香粉等重味的作料很容易就蓋過了茶香，所以傳統茶餐一般是粵菜和淮揚菜中才有，中餐中最經典的茶饌莫過於淮揚菜中的“龍井蝦仁”。龍井茶的清香中和了蝦的腥味，也提升了它的鮮美，而這道菜的“靈氣”，則有點“只可意會不可言傳”的味道了。隨著新中餐潮流的發展，一些重口味的菜品，如川菜也引入了茶膳，茶香雖然若有若無，卻很像交響曲中偶爾出現的三角鐵，並不張揚，但清亮的音色卻給樂曲增添了層次。

茶葉入饌不僅限於中餐，在日本料理中也有茶餐的影子，多數是以抹茶製作各種糕點--現在抹茶也在西式蛋糕中被大量運用，微微的苦配上低調的甜，典型東方審美，有節制的優雅。歐洲人更加徹底，他們從茶葉進入他們的生活開始就食用它們，在中國的茶葉剛進入歐洲上流社會時，紳士、淑女們已經在泡茶後將茶葉單獨配搭黑胡椒和海鹽一起享用了。

喫茶餐，講究茶的屬性，但更重要的也許是“心”。一味清淡的白茶，幾乎沒有味道，但白茶的境界，就是乾淨優雅，要用心去品嚐，用來烹製水果、蔬菜，別有風味。綠茶濃淡相宜，入饌時清淡的可以做成一味綠茶豆腐，濃郁的直接和茴香一起做成煎餃，並不拘泥形式和規矩。愛茶的人，必定有一顆開放的心，欣賞每一種茶的美，春天裡喝花茶，芬芳怡人，後背會微微沁出細小汗珠，讓人倍感舒爽。每時每刻，都能感受到茶在不同情境、不同心境中的美態，而當茶與食材相遇，也會擦出不同的火花。