生活離不開柴米油鹽醬醋茶，可見茶與我們的生活息息相關，它對人體健康有很大好處。提到茶，不得不說茶多酚，茶多酚最被為我們熟悉的就是其抗氧化作用。所有茶類中茶多酚物質保留最完整的茶葉，就數綠茶了。下面小編就來詳細講解一下茶多酚對人體的健康的好處。
茶多酚對人體的好處有哪些？
茶多酚的抗突變作用簡單來說就是抗癌，許多學者對各種茶的提取物及其主要成分進行致突變實驗，發現茶多酚的抗突變作用主要體現在抗氧化作用，茶多酚可以有效地抑制致癌物質和DNA的結合，並且可以抑制在突變反應過程中酶的活性，所以說茶多酚抑制人體內突變的發生是一條有效的防癌抗癌途徑。
茶多酚除了保健作用之外，通常被人們所關注的還有其美容的作用，茶多酚通過與皮膚中的蛋白質、多醣、多肽等物質的結合，能夠對皮膚起到良好的保濕作用，另外茶多酚對膠原蛋白酶和彈性蛋白酶都有抑製作用，進而保護這些蛋白不被水解，防止皮膚衰老和皺紋形成.
與此同時，茶多酚還可以直接吸收紫外線，防止皮膚因紫外線造成損傷，總之，茶多酚強大的抗氧化作用，對於人體的皮膚能夠起到進一步的保護作用，所以無論是對健康的追求還是對美的追求，我們都應該養成每天適量喝茶的習慣，愛茶、愛美從每天清晨做起。
茶多酚如何美白?茶多酚可抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶活性，從而減少黑色素分泌和阻止脂質過氧化，從而能夠有效減少色素的生成，實現祛斑美白的作用。
人體的膚色的深淺與黑色素含量有關。黑色素是一類天然的紫外線吸收劑，當紫外線照射到皮膚上時，肌膚就會處於“自我防護”狀態，由紫外線刺激麥拉寧色素，激活酪氨酸的活性，來保護皮膚細胞。
酪氨酸酶與血液中的酪氨酸反應，生成一種叫“多巴”的物質。多巴經酪氨酸氧化而成，釋放出黑色素，黑色素顆粒使皮膚變黑，並可導致雀斑和褐斑產生。另外，在紫外線照射等異常刺激或年齡增長時，體內活性氧可引發脂質過氧化物的鍊式反應產生丙二醛，丙二醛可與蛋白質氨基發生反應形成脂褐素，在體表積聚起來就再現為斑痕，對老年人來說即為“壽斑”。茶多酚可抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶活性，從而減少黑色素分泌和阻止脂質過氧化，從而能夠有效減少色素的生成，實現祛斑美白的作用。
研究表明，茶多酚能夠抑制酪氨酸酶活性，尤其是茶多酚中的ECG和EGCG對酪氨酸酶的抑製作用最強。同時，茶多酚對活性氧、脂質自由基而言是特效清除劑，通過清除脂質自由基減少丙二醛的生成。從而阻斷脂質過氧化過程。茶多酚通過這兩種作用可有效抑制斑痕和色素，從而對皮膚起到美白的作用。
現在我們了解了，原來黑色素的形成過程就是一個氧化過程，茶多酚美白機理就是茶多酚作為抗氧化劑可還原黑色素中間體，抑制黑色素的生成，使色素褪色，從而對皮膚起到美白作用。
免疫力是人體抵抗疾病的動力，可以提高人體免疫力的物質有很多種，茶多酚就是其中一種。茶多酚提高免疫力主要是它能夠通過降低細胞過氧化物含量或通過清除免疫反應途徑中生成的過量自由基來調節免疫。
免疫可以概括地指機體識別和排除抗原性異物的功能，即機體區分“自身”與“異已”的功能。人體免疫系統分為“特異性免疫和非特異性免疫”兩種，前者指專門對付某種細菌和防禦能力，後者指對任何種類的細菌和病毒都能抵抗並消滅它們的防衛能力。人體免疫系統主要有三方面的功能：防禦病原性微生物感染的防護功能;清除體內“雜質”的自我穩定性功能;對自身或受外界刺激所產生的種類變異細胞進行識別和雜質的免疫監管功能。
茶多酚的功效與作用之提高免疫力
機體通過免疫系統產生免疫應答、識別、殺傷、清除對機體內有害的物質(即抗原性異物、“異已“)，而對自己的成分(“自身”)則能形成耐受，不發生排斥反應，從而形成對機體的保護，使機體保持相對的自身穩定，這就是人們常說的“免疫功能”。
茶多酚的免疫調節作用，即茶多酚如何提高免疫力?
免疫調節是茶多酚最重要的作用之一，實驗證明，茶多酚對機體的免疫功能既有刺激促進作用，又有抑製作用。
其主要表現在：茶多酚通過減低細胞過氧化物含量或通過清除免疫反應途徑中生成的過量自由基來調節免疫;茶多酚兼具內源性抗氧化劑和外源性抗氧化劑的雙重特點，因此具有相互協調的綜合效果，它對免疫功能低下的機體有刺激促進免疫提高作用(如延緩人體胸腺衰退、保護淋巴細胞增殖的活性、刺激抗體活性的變化等)，而對正常機體的免疫功能具有一定的調節和保護作用，預防免疫系統的變態反應。
茶多酚提高免疫力的功能主要是通過以下幾個途徑來實現的：清除機體內的自由基、抗脂質過氧化作用;誘生多種細胞因子，促進白細胞介素等的合成;激活巨噬細胞、自然殺傷(NK)細胞和T、B淋巴細胞，提高機體免疫球蛋白的水平等。
茶多酚是從茶葉中提出精製而成的主要功效成分。研究發現，茶多酚對皮膚有獨特的保護和治療作用。下文對此進行綜述。
茶多酚(tp，主要成分為ec，egc，ecg和egcg)是茶葉的主要有效成分，佔茶葉乾重的20%～30%。近十幾年來，茶多酚的預防和保健作用是醫學界的研究熱點。諸多研究表明，茶多酚在抗氧化、抗菌、抗輻射、抗腫瘤等方面效果顯著，茶多酚的這些功能賦予它保護和治療皮膚的功效。本文總結了目前茶多酚對皮膚的保健作用的研究成果。
下面介紹茶多酚對皮膚的八大保護作用：
1.茶多酚抑制皮膚腫瘤和癌症
2.茶多酚對皮膚燒創傷的治療作用
3.茶多酚抑制皮膚炎症和水腫、
4.茶多酚抑制皮膚斑痕和色素沉著紅和褐斑是皮膚受紫外線照射後的常見症狀、5.茶多酚抑製粉刺的發生
6.茶多酚抑制皮膚的過敏反應
7.茶多酚防止皮膚衰老和皺紋形成
8.茶多酚對皮膚病的預防作用
茶多酚是對茶葉中多酚類化合物的總稱，主要包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。茶多酚的這些主要成分經研究發現具有美容祛斑的功效。
茶多酚(teapolyphenols)主要成分兒茶素恰恰具有極強的清除自由基和抗氧化的能力，並對消除色斑有明顯的作用。王岳飛等人在提交給中國茶葉學會2004年學術年會的論文中論證說，茶多酚可有效吸收紫外線，抑制黑色素細胞的活化，同時抑制自由基的形成;另一方面,雀斑，茶多酚還是很好的自由基清除劑，可預防脂質氧化，從而減輕色素沉著。作為還原劑，茶多酚還可以抑製造成皮膚黑化、雀斑、褐斑和老年斑的酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，從而有效抑制斑痕和色素的產生。
科學研究已經證明：美容祛斑與抗氧化有很大的關係。人的體內不斷產生和消除氧自由基，當體內抗氧化能力下降時，就會有過多的自由基形成。健康年輕的皮膚可以調節皮膚自由基的產生，消除多餘的自由基，使皮膚中的自由基達到平衡。
隨著年齡的增長或體質的改變，皮膚內清除氧自由基的酶活性下降，抗氧化劑含量降低，皮膚內的自由基就會失去平衡。多餘的自由基可以使支撐真皮層的膠原蛋白和彈性蛋白髮生分解，造成兩種蛋白的退化，使皮膚失去張力和彈性，從而產生皺紋。自由基氧化皮膚內的不飽和脂肪酸，形成類脂褐色素積聚在皮膚下，就會在皮膚外觀產生曬斑、黃褐斑、老頭斑等。自由基還會造成皮下血液微循環不暢，皮膚細胞營養供給障礙，面部肌膚乾澀暗淡。因此，只有向肌體不斷提供能夠消除自由基的抗氧化劑(如OPC多酚類茶多酚)，使體內有足夠的抗氧化能力，以促使形成褐斑的脂褐質氧化分解，提高溶酶體酶的活力，加速黑色素的降解，方能達到以內養外、消除色斑的目的。
很多人都知道喝茶可以排毒，原來就是茶葉中的茶多酚在起作用，不過養生專家強調隔夜的茶最好還是不要喝。
茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點。
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素佔60~80%。類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，並可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫學界譽為“輻射剋星”。
茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，主要化學成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的複合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，佔茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類化合物主要包括兒茶素（EC）、沒食子兒茶素（EGC）、兒茶素沒食子酸酯（ECG）和沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG） 4種物質
茶多酚具有較強的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達L-異壞血酸的100倍。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑製作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。對食品中的色素具有保護作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。
目錄
文化、茶文化、茶藝、茶道、茶德、茶俗、茶宴、茶會
茶文化學是研究人們在種植、加工、營銷、飲用茶葉過程中所產生的文化現象和社會現象的一門學科。中國茶文化學則是將研究對象限定在中國范圍之內。它的歷史可以遠溯到唐代陸羽撰寫的《茶經》時代，但過去並沒有形成為一門成熟的學科，只有到了20世紀末葉才逐漸形成為具有現代意義的茶文化學。在學習本課程之前，需要了解一下有關茶文化的一些基本概念。
茶文化的一些基本概念
(一)文化
文化有廣義和狹義之分。廣義的文化是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神的總和，也就是人類在改造自然和社會的過程中所創造的一切財富，都屬於文化範疇。狹義的文化是指社會的意識形態，即人類所創造的精神財富，如文學、藝術、教育、科學等等，同時也包括社會制度和組織機構等。
(二）茶文化
茶文化也有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中所有物質財富和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分。在這講的對象就 是狹義的茶文化。因為有關茶葉的種楦、採製、加工、利用、研究等方面早已形成一門成熟的科學，就是茶葉科學，有許多專門的研究機構（如茶葉科學研究所）、教育部門（如農業大學的茶葉系）和學術團體（如中國茶葉學會）。在茶葉的加工、包裝、 營銷等方面也有一門相當成熟的茶葉貿易學，也有一個行業組織(如中國茶葉流通協會）。因此茶文化學要研究的就是上述學科沒有深人探討的領域，即人類在使用茶葉過程中所產生的文化現象和社會現象。因此，與茶葉科學和茶葉貿易學等相比較，茶文化學具有相對的獨立性，應該成為一門獨立的學科。
(三）茶藝
茶藝是品茶藝術的簡稱。它包括泡茶的技藝和品茶的藝術兩部分，其中又以泡茶技藝為主體，因為只有泡好茶之後才能談得上品茶。但是泡茶只是手段，品茶才是目的，泡茶就是為了要品嚐，如果茶湯泡得很好而不懂得品嚐、欣賞，就是很遺憾的事情。泡茶講究技藝，是因為它需要掌握一定的技巧， 也要講究一定的藝術性，即不但要掌握茶葉的鑑別、火候、水溫、沖泡時間、動作規範等技術問題，還要注意沖泡者在整個操作過程中的藝術美感問題。因為除非是自泡自飲，只要是為他人泡茶，就處於人家的視野之中，成為被觀賞的對象，就需講究環境、茶具、動作以及本人的儀表和精神狀態的藝術性，給人以美的感受。因此我們不但要講究科學地泡好一壺（杯）茶，還要強調藝術地泡好一壺（杯）茶。
茶藝在茶文化中處於中心地位，因為所有茶事活動到最後都是要飲用。人類食用茶葉經過四個階段：食（將茶葉當食物吃）、 喝（將茶葉當藥喝）、飲（將茶葉當飲料飲）、品（將茶葉作為藝術對象來品只有到了品的階段才具有藝術性，因此品是最高層次。當茶的沖泡和品飲成為藝術行為之後，茶葉就不再僅僅是充飢、保健、提神、解乏之物，而是對人們的心理健康和精神生活產生廣泛而深刻的作用，從而派生出種種文化和社會現象，諸如茶道、茶德、茶俗、茶宴、茶會、茶館、茶詩、茶畫等等，都是它的產物。所以茶藝具有獨立存在的價值。
(四）茶道
茶道就是品茗之道的簡稱。道是道路、道理、 道德、本源、本體、本質、精神、規律等具有哲學高度的概念，茶道就是人們在品茶過程中所應遵循之道。它是人們在操作茶藝過程中所追求、所體現的精神境界和道德風尚，經常是和人生處世哲學結合起來而具有一種教化功能，成為茶人們的行為準則。茶道是茶藝的靈魂，是茶文化的核心，是指導茶文化活動的最高原則。有了明確的茶道精神作指導，中國茶文化事業就可以永遠沿著健康、文明的道路發展。
中國的茶道精神表現在各個方面，根據茶文化界的專家們的歸納有清、寂、廉、美、靜、儉、潔、性、和、敬、融、理、 倫、健等等，但最主要的本質特徵是靜、和、雅。這三者首先來自茶葉的自然屬性，然後體現在茶藝的藝術性，最後反映在茶道的哲理性。形象的說：靜是茶之性，和是茶之魂，雅是茶之韻。茶文化的所有活動都體現這三個特徵。凡是違背這三個特徵的所有茶事活動，都不是我們所要提倡的。
(五）茶德
茶德就是品茶道德之簡稱，它是茶道精神的概括。為了使飲茶大眾對茶道精神易於理解和便於操作，專家學者們用精練的哲理語言對茶道的基本精神進行提煉、概括，提出許多道德要求，以便人們在茶事活動屮遵循。如陸羽在《茶經•一之源》中指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。” 即茶是最適合注意操行、具有儉樸美德的人飲用。陸羽已經對飲 茶者提出道德要求。唐朝末年的劉貞亮在《茶十德》中明確指出：“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可雅志”、“以茶可行道”。現代茶學專家莊晚芳教授在1990年提出“發揚茶德，妥用茶藝，為茶人修養之道”的主張，認為中國的茶德應該是“廉、 美、和、敬”，即“廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人”叭程啟坤、姚國坤教授也於同年發表《從傳統飲茶風俗談中國茶德》一文，主張中國茶德為“理、敬、清、融” ，其他學者也陸續提出一些中國茶道精神如“和、儉、靜、潔”（范增平），“美、健、性、倫，,(林荊南），“正、靜、清、圓”（週渝）， 還有日本茶道的“和、敬、清、寂”、朝鮮茶禮的“清、敬、和、 樂”等等，都是屬於茶德範疇。
(六）茶俗
茶俗是飲茶習俗的簡稱。它是民間長期生活積累、演變、發展而自然積澱起來與飲茶相關的文化現象。我國地域遼闊，民族眾多，由於歷史、地理、民族、文化、信仰、經濟等條件不同，各地的茶俗無論是內容還是形式都具有各自的特點。特別是一些地區因地理環境和歷史原因，保留著許多古老的喫茶和飲茶方式，使我們得以了解遠古先民食用茶葉的情形，具有珍貴的歷史價值。茶俗又能真實反映大眾文化心理，折射出各族民眾對美好生活的積極追求和嚮往，是中國茶文化寶庫中的珍貴財富。
(七）茶宴
茶宴是以茶為主要飲料的宴席。古代以舉辦茶宴來代替酒宴表示儉樸平和。除了飲茶之外，還配以簡單的食品，也稱為茶食，主要是果品、糕點之類。豪華一點的茶宴也有同時飲酒及葷食菜餚。現代的茶宴還有以茶入菜，即茶葉、茶粉、茶汁人菜，製成精美的菜餚。
(八）茶會
茶會是以飲茶為主要形式的聚會。茶會中有時也要吃些茶點，與茶宴類似。不過茶會重在飲茶，人們一邊飲茶一邊開會，商討問題。茶宴則是以宴饗為主，人們在吃喝過程中交談。現代的茶話會，飲茶僅是一種形式，重點在開會發言。台灣茶藝界創造推廣的無我茶會，其重點是以茶會友，整個茶會過程中只是泡茶、奉茶，自始至終不發一言，目的是交流茶藝增進茶誼。
