茶馬古道話普洱（之一）
馬幫消失了，但喝普洱茶的時候我們仍然會想起他們留下的或是傳奇或是浪漫或是淒慘的故事。馬幫，是普洱茶產生的基礎，也為普洱茶品賞者留下很多神遊的空間。
普洱茶原料有野生和栽培，古茶和新茶以及不同茶樹品種的區別；產地有地理、氣候和生態環境的差異；間種植物有樟樹、橡膠樹等的區別；加工工藝有自然陳化、人工蒸汽潮水陳化、人工渥堆陳化、生茶熟茶混拼等；保存條件有乾倉、濕倉之分；存放年代有短長之別；加工形狀有散茶及各種形狀的緊壓茶等；製造有不同的商號、廠家、不同的年代。這種不同和差異導致普洱茶成了各類茶中內涵、外觀最豐富，香型變化最多的一種特色茶類。當我們在普洱茶中品出陳香、蘭香、荷香、樟香、青香、桂圓香等等不同的香氣，體味甜、苦、澀、酸、無味、滑、化、醇、潤等滋味時，更能體會到它的博大精深。
青餅和熟餅
青餅是指滇西、滇西南生長的大葉種茶製成的曬青毛茶和緊壓茶(通常被稱為生茶)，這類茶經過長時間存放有可能變成自然後發酵茶。用曬青毛茶經過長時間存放變成自然後發酵茶，這是傳統普洱茶的陳化方式。熟餅是指曬青毛茶經過後發酵加工形成的散茶和緊壓茶(通常稱為熟茶)。它的銷量比較大，傳播最廣。其茶葉採摘之後，殺青、手揉，在陽光下曬乾，製成曬青毛茶，再經過一種後發酵工藝製成熟茶。這種茶具有醇厚、耐泡、陳香的特點，這就是現代普洱茶的製作工藝。
普洱產地
六大茶山，就西雙版納來說，瀾滄江以北的以易武為中心的地區稱為“江內”，南以佛海為中心的地區稱為“江外”，江北江南各有六大茶山。雖然傳統的江內六大茶山包括易武（今勐臘）、倚邦、革登、莽芝、蠻磚、曼撒和攸樂山以及瀾滄江以南的古茶重鎮易武之茶被稱為“山茶” ，被認為質量高出一等，江外的布朗、巴達、南糯、景邁古茶山（瀾滄縣）等地茶產量略高於江內。雲南其他地區也開始引進種茶像景谷、勐庫、鳳慶、江城等地也開始大量種茶。此時，每一家所做之茶和這一家不同時間所做之茶因原料來源不一致，也會不同。各茶莊都有自己的外包裝紙和內票、內飛以示區別。
馬幫消失了，但喝普洱茶的時候我們仍然會想起他們留下的或是傳奇或是浪漫或是淒慘的故事。馬幫，是普洱茶產生的基礎，也為普洱茶品賞者留下很多神遊的空間。
普洱茶原料有野生和栽培，古茶和新茶以及不同茶樹品種的區別；產地有地理、氣候和生態環境的差異；間種植物有樟樹、橡膠樹等的區別；加工工藝有自然陳化、人工蒸汽潮水陳化、人工渥堆陳化、生茶熟茶混拼等；保存條件有乾倉、濕倉之分；存放年代有短長之別；加工形狀有散茶及各種形狀的緊壓茶等；製造有不同的商號、廠家、不同的年代。這種不同和差異導致普洱茶成了各類茶中內涵、外觀最豐富，香型變化最多的一種特色茶類。當我們在普洱茶中品出陳香、蘭香、荷香、樟香、青香、桂圓香等等不同的香氣，體味甜、苦、澀、酸、無味、滑、化、醇、潤等滋味時，更能體會到它的博大精深。
青餅和熟餅
青餅是指滇西、滇西南生長的大葉種茶製成的曬青毛茶和緊壓茶(通常被稱為生茶)，這類茶經過長時間存放有可能變成自然後發酵茶。用曬青毛茶經過長時間存放變成自然後發酵茶，這是傳統普洱茶的陳化方式。熟餅是指曬青毛茶經過後發酵加工形成的散茶和緊壓茶(通常稱為熟茶)。它的銷量比較大，傳播最廣。其茶葉採摘之後，殺青、手揉，在陽光下曬乾，製成曬青毛茶，再經過一種後發酵工藝製成熟茶。這種茶具有醇厚、耐泡、陳香的特點，這就是現代普洱茶的製作工藝。
普洱產地
六大茶山，就西雙版納來說，瀾滄江以北的以易武為中心的地區稱為“江內”，南以佛海為中心的地區稱為“江外”，江北江南各有六大茶山。雖然傳統的江內六大茶山包括易武（今勐臘）、倚邦、革登、莽芝、蠻磚、曼撒和攸樂山以及瀾滄江以南的古茶重鎮易武之茶被稱為“山茶” ，被認為質量高出一等，江外的布朗、巴達、南糯、景邁古茶山（瀾滄縣）等地茶產量略高於江內。雲南其他地區也開始引進種茶像景谷、勐庫、鳳慶、江城等地也開始大量種茶。此時，每一家所做之茶和這一家不同時間所做之茶因原料來源不一致，也會不同。各茶莊都有自己的外包裝紙和內票、內飛以示區別。
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