泡茶要領

泡茶 就是要將每種不一樣的茶，它不同的風格，完全表現出來，不光只是把它泡來喝，而要有欣賞的心情，這樣才有辦法與茶為友，也才能很客觀地品嚐茶葉的美與好。
　
泡茶就是要把每一種不同風格的茶，做最完美的表現，但力求隨緣，切莫在乎繁文縟節，作繭自縛。
　
好茶含於口，茶香由口通鼻，氣貫天庭。入喉柔順通暢，頂級則溫潤即化，過喉無覺。
　
小茶壺的泡茶方法

置茶量： 小壺茶的置茶量非常重要，要依茶葉外形鬆緊而定

非常膨鬆的茶：如文山包種茶、白毫烏龍、東方美人等，要放七分滿。

較緊結的茶：如揉成球狀的烏龍茶、高山茶、鐵觀音等，可放1/3壺。 

非常密實的茶：珠狀的珠茶、功夫茶，以及 普洱茶，都可放1/4～1/5壺。 
　
浸泡時間：

1. 浸泡的時間是隨「置茶量」而定的，茶葉放得多，浸泡的時間要短，茶葉放得少，時間就要拉長；可以沖泡的次數也跟著變化，浸泡的時間短，可以多泡幾次，浸泡的時間長，可以沖泡的次數一定減少。

2. 隨個人喜好，控制時間短，有人味蕾較重，浸泡時間可以拉長，有人喜好清淡，也可減少浸泡時間，但沖泡出來的茶以不苦澀為原則。

3. 沖泡揉捻成捲曲狀的茶，在第二、三道才會完全舒展開來，所以前三道浸泡時間往往需要縮短，第四道以後才逐漸增加浸泡的時間。如：烏龍茶、高山茶、鐵觀音。 

4. 沖泡揉捻輕發酵少的茶，茶可溶物釋出的速度很快，所以第三道以後，濃度增加已趨緩慢，必須增加更多的時間。如：文山包種茶、東方美人。 

5. 重焙火和累壓茶可溶釋出的速度較同類型茶之輕焙火和輕發酵者為快，故前面數道時間宜短，往後愈多道應增加愈多的時間 。如：熟茶、普洱茶、沱茶。